Odnaleźć swoje wino
Vinobilia w Rogatce Café, pl. Unii Lubelskiej 1, tel. 22 423 49 04, czynne od poniedziałku do soboty w godz. 10 – 23, w niedziele w godz. 10 – 20, można płacić kartą.
– Producentów wszystkich win, które tu sprzedaję, poznałem osobiście – mówi Thierry Lay, współwłaściciel wine baru Vinobilia w Rogatce Café.
W Vinobilii dostaniemy wyłącznie wina francuskie. Można je kupować na wynos, pić na miejscu, kosztować w porcjach degustacyjnych. W sumie jest to 75 etykiet z 30 winnic, m.in. organiczne Cotes du Rhone, musujące cremant z Doliny Loary czy sylvaner i gewurtztraminer od Philippe’a Sohlera. Wina z tutejszych półek produkują mali, niezależni producenci – pasjonaci, jak Philippe Sohler właśnie. Thierry ma żelazne zasady dotyczące wielkości winnic, z których skupuje butelki. W Bordeaux winnica nie może mieć więcej niż 30 ha i ma pracować w niej nie więcej niż 5 osób. Winnica w Alzacji ma być jeszcze mniejsza – ma mieć najwyżej 10 ha. Właściciel ma być w winnicy i osobiście pilnować procesu winifikacji. Wtedy wino naprawdę ma autora, mówi Thierry.
Ten Francuz o wietnamskich korzeniach, który zdecydował się szerzyć kulturę wina w Polsce, opowiada: - Każdy może pić wino, choć w Polsce to wciąż nie jest takie jasne. Dlatego stworzyłem winogram, który ma pomóc konsumentom w znalezieniu własnego smaku. To narzędzie dla początkujących – wino oceniane jest w dwunastu kategoriach (np. kwiatowość czy mineralność), w skali od 1-5. Winogram ma formę graficzną – to koło z kolorowymi podziałkami. Wkrótce będzie można stworzyć własny winogram online. Aby to zrobić, trzeba będzie odpowiadać na pytania dotyczące naszych osobistych upodobań (np. spędzania czasu nad morzem lub w lesie czy preferencji smakowych). W ten sposób otrzymamy nasze wino idealne (szczep, rodzaj). Test wykonano na 4 tysiącach osób i wybrane wino odpowiadało gustowi większości badanych.
Vinobilia będzie miała wkrótce własne wina wieloszczepowe (silvaner, muskat i pinot gris), zrobione przez ulubionego winiarza Thierry’ego Philippe’a Sohlera, który będzie etykietował butelki specjalnie dla Vinobilii.
Poza winem dostaniemy tu charakterystyczne dania winu towarzyszące. Jest raclette (40 zł, a jeśli zamawiany z winem 38 zł), czyli szwajcarski ser podgrzewany na specjalnych małych patelenkach. Są dania przyrządzane przez sieć Rue de Paris – quiche (13 zł), czyli rodzaj tarty z nadzieniem jajeczno-warzywnym lub mięsnym, croissanty, naleśniki na słodko i gryczane. Poza tym domowe ciasto czekoladowe, cytrynowe, szarlotka (10 zł).
Na szczególną uwagę zasługuje domowej roboty rillette – niezwykłe, delikatne, rozpływające się w ustach smarowidło do chleba, które powstaje wskutek bardzo długiego gotowania kaczki w smalcu i własnym tłuszczu, z dodatkiem wina chardonnay.
Vinobilia oferuje także wiele lokalnych specjałów – kiełbasę rosette z Lyon, pikantną, nieco podobna do salami, sery francuskie: krowi, pleśniowy bleu d’Auvergne i brie, twardy, krowi, słodkawy comte, najłagodniejszy ser typu bleu, o smaku grzybów i orzechów Fourme d’Ambert, półtwardy krowi morbier, podpuszczkowy Munster, miękki reblochon oraz ser kozi. Do każdego z serów możemy poprosić o pasujące doń wino.
W karcie są także „idealne pary”, jak camembert z Normandii serwowany ze szklanką cydru – jabłkowego, musującego napoju alkoholowego (22 zł) czy rilette z kieliszkiem wina z Perigord (22 zł). Tu możemy być pewni sukcesu – wino i jedzenie, które powstają w niedalekiej od siebie odległości zawsze będą komponować się wyśmienicie. Kosztować jedzenia do woli można tu podczas niedzielnego brunchu – w cenie 99 zł od osoby (wino zamawiamy niezależnie).
Z ciekawostek warto zauważyć, że w Vinoblii dostaniemy bio colę (8,50 zł) sprzedawaną w ramach Fair Trade, czyli Sprawiedliwego Handlu oraz wino bezalkoholowe, które zachowuje wszystkie zdrowotne i smakowe właściwości wina danego szczepu.
Informacje dodatkowe:parking – nie
sekcja dla palących – nie
atrakcje dla dzieci – tak
Internet – tak
karta win – tak
Do wina:Bagietka z domowej roboty pasztetem z wieprzowiny, kaczki, borowików i wina Pineaud des Charentes 12 zł
Ciasto czekoladowe 10 zł
rachunek: 22 zł
Jedzenie: 4
Atmosfera: 3,5
Obsługa: 4
Skala: 1-5
DRUKUJ z Kyocerą
WYŚLIJ
Zakup Usług
WYKOP
GOOGLE
BLIPNIJ
STUMBLEUPON
facebook
Żadna część jak i całość utworów zawartych w dzienniku nie może być powielana i rozpowszechniania lub dalej rozpowszechniana w jakiejkolwiek formie i w
jakikolwiek sposób (w tym także elektroniczny lub mechaniczny lub inny albo na wszelkich polach eksploatacji) włącznie z kopiowaniem, szeroko pojętą digitalizacją,
fotokopiowaniem lub kopiowaniem, w tym także zamieszczaniem w Internecie - bez pisemnej zgody PRESSPUBLICA Sp. z o.o.
Jakiekolwiek użycie lub wykorzystanie utworów w całości lub w części bez zgody PRESSPUBLICA Sp. z o.o. lub autorów z naruszeniem prawa jest zabronione
pod groźbą kary i może być ścigane prawnie.
